Ça rend intelligent !

57 maîtresses et 24 enfants… Si la réputation volage d’Henri IV est connue de tous, nous sommes rares à savoir que le futur roi de France et de Navarre naquit le 15 décembre 1553 au château de Pau et eut pour berceau une carapace de tortue.

Histoire ou légende ? Une certitude : l’objet vénéré à Pau fut protégé pendant la Révolution française. Aujourd’hui, elle trône dans la chambre du roi cerclée de lances blanches. C’est l’une des curiosités du château. Et ce n’est pas tout !

Lors de la visite, vous irez de surprise en surprise avec l’étonnante collection de tapisseries des Gobelins, une des plus riches de France datant des règnes de Louis XIV et Louis XV. Ou encore les objets de toilettes en porcelaine de Sèvres de l’Impératrice Eugénie.

De la Salle des Cent Couverts avec son parquet et ses lustres au Grand Salon, c’est tout un pan de l’histoire de France qui vous ouvre ses portes.Et bonne nouvelle, la visite du château et de ses collections s’adapte à son public.

Visites commentées, animations pour les petits et les grands, conférence thématique d’1h. Plus d’info tél. 05 59 82 38 02. www.musee-chateau-pau.fr

Coup de fourchette

Mettez vous à table et avec appétit, s’il vous plait. Car soyez certains que la capitale du Béarn sait recevoir ses convives. D’ailleurs fidèle au souhait du bon roi, le plat « La Poule au Pot » fait toujours recette. Elle est au menu de tous les bons restaurants. Et plus spécifiquement du 9 au 17 décembre à l’occasion de l’événement « la Poule au Pot est reine », où ce plat traditionnel est à l'honneur partout en ville (restaurateurs, marchés, cantines scolaires etc…).

Les amateurs de soupe craqueront pour la garbure, potage épais composé de canard (ou d’oie) de légumes, d’haricots tarbais et de choux. Le tout accompagné d’un verre de vin blanc (sec ou moelleux) du Jurançon, bien sûr, produit entre le Gave de Pau et le Gave d’Oloron ou bien d’un verre de Madiran ou d’un rosé du Béarn.

En plateau de fromage, vache ou brebis, y’a le choix ! On savoure toute l’année le fromage d’estive fabriqué dans les vallées de l’Oustau, d’Aspe et Barétoux.

Et pour la touche sucrée, un clin d’œil à la fougue du Vert-Galant : on ne résiste pas aux "Coucougnettes d'Henri IV" de délicieuses amandes grillées chocolatées enrobées de pâte d’amandes aromatisée à la framboise, gingembre et armagnac, puis candie au sucre de canne blanc.
 C’est délicieux !

Pour les trouver direction la confiserie Miot. C’est ici que Francis Miot, Meilleur Ouvrier de France les a créés en 1999 et a obtenu le prix du Meilleur Bonbon de France au Salon Intersuc.Maison Francis Miot, 48 rue Joffre à 
Pau, tél. 
05 59 27 69 51. www.francis-miot.com

Notre coup de coeur
Les 15 restaurants adhérents au label Club « Terroir & Patrimoine ». Dans leurs menus, on y retrouve l’art de vivre, la qualité du terroir et les spécialités de la ville mais aussi les bons produits phares de la région comme le canard en foie gras, en parmentier de confit ou encore en escalope poelée. Un régal !Liste disponible ici A noter sur votre agenda les marchés place de la République- Les Halles avec ses étals fixes ; du lundi au samedi du matin jusqu’à 19h30.- Le Carré des Producteurs, du lundi au samedi de 5h à 13h.- le marché bio, place du Foirail les mercredis et samedis matin

Sous la couette

Envie de partir mais pas envie d’organiser les réservations ? Ça tombe bien : l’office de tourisme vous a concocté des escapades citadines. Faites votre choix !

- Pau for ever ! Muni d’un carnet de visite avec plan de ville, itinéraires touristiques, adresses shopping et le Pass Pau donnant accès aux 3 musées la ville vous tendent les bras ! Week-end évasion citadine, Formule libre 2 nuits avec petit-déjeuners en hôtel 2**, 3*** ou 4**** centre ville 3 jours/2nuits en hôtel, le Pass Pau inclus à partir de 95 € par personne

- Pau et + si affinités ! La journée à Pau c’est bien, découvrir son terroir ensuite c’est mieux ! Après la balade audio guidée au centre ville avec la visite du château, du marché, des parcs et des jardins de la ville, gardez de l’énergie pour visiter les jours suivant Lescar et sa cathédrale et la route des vins de Jurançon. 3 jours /2 nuits avec petit déjeuners en hôtel 2**, 3*** ou 4**** en centre ville, 1 dîner gourmand, 1 déjeuner dans une auberge à la campagne, le « Cité Pack » visite audio guidée du centre historique de la ville, la visite du château de Pau + les 2 visites dégustations de Jurançon et le carnet de route complet.

Royal ! A partir de 175 € par personne. Plus d’infos sur les forfaits

Zoom sur :

Jean-Marc Casteigt, virtuose du saumon 1er Prix Goût Santé de la Maaf, prix du meilleur saumon français par l'Ordre culinaire international, 1er maître artisan saurisseur de France, fumeur officiel du championnat du monde de pêche au saumon de l’Adour... Toutes ces récompenses, Jean-Marc ne les doit pas au hasard mais à sa persévérance.

Dans son laboratoire ultramoderne, ce Palois se plaît à travailler depuis 20 ans l’exceptionnel : que des saumons 100% naturel de Norvège et d'Ecosse, nourris sans farines animales. Parfait autodidacte en la matière, il dépose un brevet de fumage et travaille à la main. Chez lui, pas de machine.

Le salage au sel fin et sec est une étape très importante. Et le passage dans le fumoir se fait dans les règles de l’art : il utilise de la sciure de chêne en provenance de scieries voisines. La fumée passe et repasse, et doit sécher un peu le dessus de la chair, comme une très légère croûte de fromage.

Question de feeling ! Jean-Marc laisse ensuite ses saumons reposer 5 à 6 jours dans une chambre froide : le temps pour les arômes de se développer. Le résultat : de belles tranches orangées, une chair moelleuse à souhait. Le nec plus ultra des saumons de fête convoités par les tables prestigieuses et les meilleures épiceries fines.

Rue Montpensier à Pau. Tél. 05 59 27 40 24

Bonne pioche !

- Top, la découverte en solo de la ville avec Geotourism, l’application pour les smartphones développée par l’Office de Tourisme.

- Un Pass peut en cacher un autre : on aime le Pass Pau valable toute l’année à 9 € incluant la visite des 3 musées ( Musée National du château de Pau
, Musée des Beaux-Arts et Musée Bernadotte). Et la version estivale Pass (valable du 1er juillet au 30 septembre) 
à 11 € avec la visite du Musée National du château de Pau et la promenade en Petit train.

Les pipelettes adorent

Des fleurs partout, des parcs à tire-larigot, jardin Renaissance, jardin Japonais, jardin mexicain… Avec 75 m2 de verdure par habitant, Pau est une ville 100% Pipelettes où il flotte comme un air de vacances.

D’ailleurs on craque pour un tour de la ville dans la calèche. D’une balade du côté des belles villas de villégiature aux places bourgeoises bordées d’hôtels particuliers, qu’importe le thème de la promenade : c’est parfait pour humer l’ambiance bucolique de la ville et repérer les quartiers pour chiner, flâner et faire quelques emplettes.

D’ailleurs, on note pour ne pas oublier les jours de marché à la Halle et place du Foirail (juste à côté) le marché à la brocante (lundi et samedi toute la journée et le dimanche matin) et le marché bio un des plus anciens de France (mercredi et samedi matin).

Il y a aussi le centre commercial du Palais des Pyrénées et tout autour son dédale de rues semi piétonnes. Pour les férus de déco direction les rues Louis Barthou, rue Saint-louis, rue Henri IV, rue Maréchal Joffre près du square Aragon.

Les gourmands vont craquer pour les épiceries fines de la rue Montpensier, rue des Cordeliers, les salons de thé rue Trans, les chocolats « Josuat » rue Serviez ou encore ceux de « La chocolaterie La Couronne », place Clémenceau. Un régal !

Carnet d’adresses : Petit Mémo
- Tour en calèche, 9 € pour les + 16 ans, 6 €, les – de 16 ans. Réservation à l’office (du 18 juillet au 26 août)

- « L’Otorisé », épicerie fine, 3 rue Montpensier. - Au Parapluie des Pyrénées : craquer pour l’authentique parapluie des bergers chez Pando. 12, rue Montpensier. Tél. 05 59 27 53 66

- Maître chocolatier Josuat, 23 rue Serviez et 2 Rue Maréchal Joffre« C’est du gâteau », épicerie fine, salon de thé et atelier gourmands, rue Mathieu Lalanne.- Chocolaterie de la Couronne, palais des Pyrénées, Tél. 05 59 82 83 77.

Ça alors !

A la question la sauce béarnaise, est-elle née dans le Béarn ? Répondez ni oui ni non. Les historiens planchent dessus. Une théorie prétend qu’elle fut créée le 24 août 1837 par accident par Collinet, cuisinier béarnais au « Pavillon Henri IV » à Saint-Germain-en-Laye.

A quoi les chroniqueurs de l’époque rétorquent que cette sauce existait déjà sous l’appellation « sauce échalote à la béarnaise mais avec de l'huile ».

Le suspens reste entier et que cela ne vous empêche pas de la savourer ! Une chose est sure… aujourd’hui on trouve à Pau l’unique Sauce Béarnaise… fabriquée en Béarn, à l’Epicerie Bord de Gave 4 rue Jeanne d’Albret à Pau. Tél. 05 47 92 52 00

Un p'tit tour

Labellisée Ville d’Art et d’Histoire, Pau va vous surprendre ! Commencez par prendre le funiculaire (gratuit), il vous mène au Boulevard des Pyrénées bordé de palmiers centenaires.

De là-haut le panorama sur la chaîne des Pyrénées et le Gave est époustouflant ! Croisons les doigts pour que les Horizons Palois soient un jour classés patrimoine immatériel par l’UNESCO.

De là, entre le parc du château et le parc Beaumont, la ville se raconte : il y a le Musée Bernadotte, belle demeure du XVIIIème où naquit le maréchal de France futur roi de Suède, la place Royale construite sous Louis XVI, l’ancien hôtel Gassion style Belle Epoque, le musée des Beaux-Arts jolie bâtisse des années 30.

Sa collection de Degas, Rubens, Fantin-Latour, Le Gréco en fait l’un des plus importants musées d’Aquitaine.

L’idéal est d’emprunter le parcours (très complet) au départ de l’office de tourisme : de la rue Henri IV à la rue du Maréchal Joffre, on admire les hôtels particuliers et sur la place Reine-Marguerite les arcades du XVI et XVIIe. Plus d’infos sur www.tourismepau.com

C'est mercredi !

Un bon point pour Pau labellisée Famille Plus. La ville offre une gamme de loisirs à toutes les familles :

- Dans la famille « Dis pourquoi », emmenez votre Sherlock Holmes en herbe au château de Pau pour des jeux de pistes. Il en redemande, qu’à cela ne tienne ! Pau se découvre aussi lors d’un parcours ponctué d’énigmes avec le livret « chercheur d’art » disponible gratuitement à l’office de tourisme (à partir de 8 ans). Ou avec un GPS et une feuille de route. 10 € pour 4 personnes (à partir de 6 ans.)

- Dans la famille « Faut que ça bouge », on s’échauffe sur les aires de jeux (parc Beaumont, parc Lawrence…), on pique une tête à la piscine Plein Ciel avec sa plage d‘été puis on file sur le stade d’eaux vives pour une initiation au kayak, rafting ou d’hydro speed (dès 6 ans). Et notez la plage de sable fin avec ses toboggans et son espace loisirs de la base de loisirs de Baudreix
Tel. 05 59 92 97 73.www.lesokiri.com 4 € par jour. Gratuit pour les moins de 4 ans.

- Dans la famille « j’aime les bébêtes » : observez le monde fascinant des abeilles à la Cité des abeilles à Saint-Faust (14 km de Pau).

5 € pour les 5-18 ans, 7 € pour les adultes.Tél. 05 59 83 10 31.www.citedesabeilles.com
- Entrez dans l’univers du cheval à Gelos, à 3 km de Pau.

Le Haras National Tél. 05 59 35 06 52.www.haras-nationaux.fr 5 €. - de 6 ans gratuit.

-Allez à la Ferme de Toni à Billère à 4 km de Pau, nourrir le canard, l’âne, la truie et la chèvre du domaine Les mercredis et vacances scolaires. Tél. 05 59 72 57 56. 2,50 € par pers. Bravo : Tous les 1er dimanches du mois de 14h à 18h, le boulevard est réservé aux piétons et aux cyclistes, des animations sont proposées sans le cadre de ce « boulevard en promenade ».Plus d’infos sur

Pau famille Plus

Carré VIP

Que des success story ! En politique comme en sport ou encore dans le domaine des arts, l’air de Pau ça vous forge des champions. Deux rois : Henri IV et Jean-Baptiste Jules Bernadotte maréchal de Napoléon, puis roi de Suède.

Et Portos le célèbre mousquetaire.

Sur le podium olympique, les frères Estanquet rois du canoë, médaillé de bronze aux JO d'Atlanta pour l’un et champion olympique à plusieurs reprises pour l’autre.

Des joueurs de rugby et de footballeurs à la pelle... impossible de tous les nommer on remplirait un stade !

Pau a aussi donné naissance au créateur de la mini-jupe le couturier André Courrèges. Et coup de baguette magique, le maestro international Fayçal Karoui est le chef d’orchestre de Pau.