Ça rend intelligent !

Si je vous dis le Puy ? Vous me répondez : les lentilles vertes et vous aurez raison. Mais le Puy-en-Velay fait aussi dans la dentelle ! Et ça ne date  pas d’aujourd’hui. La légende raconte même qu’elle naquit là-bas. Rien n’est moins sûr ! Mais son histoire est incroyablement fascinante. Imaginez qu’au début du XVIIème, l’engouement pour la dentelle  est tel que Louis XIII en réglemente l’usage. L’abus est même passible d’amende. Puis, il y a eu les corsets, les nuisettes et autres déshabillés. Retrouvez nos petites tenues affriolantes d’hier et aujourd’hui dans le musée et à l’expo « Secret de femme en dentelle et en broderie ». Les créations Haute Couture de Dior, de Chantal Thomass risquent d’émoustiller votre visite !
Centre d'Enseignement de la Dentelle au Fuseau, 38 à 44 rue Raphaël 43000 Le Puy-en-Velay Tél. 04 71 02 01 68 www.ladentelledupuy.com

Un p’tit tour

Cocher  « incontournables » sur votre carnet de visite : la cathédrale Notre-Dame du Puy-en-Velay avec sa vierge noire et son cloître du XIIe siècle, l’étonnante Chapelle St Michel d’Aiguilhe avec sa façade polychrome d’art byzantin sur son piton rocheux, la statue Notre Dame de France, également sur un rocher, haute de plus de 22 mètres. Pour le reste, la cité fière de son passé et de sa classification au patrimoine mondial de l’humanité par l’UNESCO n’a pas fini de vous étonner ! Commencez par vous imprégner de ses odeurs au marché du Plot le vrai cœur de ville. Il faut y aller dès 8 h du matin. « J’aspire à plein nez les odeurs de nature …il y a des parfums doux … qui s’ échappent  de la motte de beurre et du pot de miel  » décrivait Jules Vallès dans « L’Enfant ».
À 10 h, les habitués viennent pour « bader », bavarder. Sentez-vous cette atmosphère toute particulière ? C’est encore plus prenant dans la Ville Haute, là où les ruelles et les anciennes demeures s’entrelacent autour de  la Cathédrale.  Et la nuit quand l’éclairage flirte avec la pierre, on comprend la magie qui captive chaque année les quelque sept cent mille visiteurs ! Fascinant !

City Walk, visite guidée par un conférencier.toute l’année, le samedi à 15h00, tous les jours en été
Plus d’infos à l’Office de Tourisme,2 Place du Clauzel, 43000 Le Puy en Velay. Tél. : 04 71 09 38 41.
www.ot-lepuyenvelay.fr

Coup de fourchette

Vous n’êtes jamais allés au Puy-en-velay, mais vous en avez déjà entendu parler. Normal ! Sacrée ambassadrice de charme, cette lentille verte estampillée AOC, est recherchée par tous les grands chefs, et pas  uniquement pour le cultissime petit salé ! Idem pour  le « Fin Gras » du Mézenc, une viande de bœuf élevé avec le meilleur foin sur les hauts plateaux du Mézenc. Et qui dit vache, dit lait. Et qui dit lait, dit fromage. "Le Velay » fermier « aux artisous », (en patois) ces petits acariens qui lui donnent une saveur particulière. Aie ! Ne faites pas la moue, c’est délicieux !

Allez, buvez une gorgée de La Vellavia, bière à « la Ponote », l’orge locale ou  bien une rasade verte fluo de  Verveine du Velay. Cette liqueur de trente-deux plantes , qui  fête son 150eme anniversaire en 2009,  est aujourd’hui un emblème du patrimoine gastronomique de l'Auvergne. Ça ne se refuse pas !

Coup de cœur : De la cuisine la plus traditionnelle à la plus créative, de la plus classique à la plus délirante, on a opté pour l’esprit du Menu Marché d’Eric Tournayre (23 €). Le couvert est servi sous les voûtes d’un ancien hôtel particulier du XIIe et XVIe siècle. Divin ! Tout comme ce repas où la lentille règne sur les plats. Ne partez pas sans avoir goûter à la mousse glacée à la Verveine de Velay.
Restaurant Eric Tournayre, 12, rue Chênebouterie.
43000 Le Puy en Velay, Tel. : 04  71 09 58 94.
www.restaurant-tournayre.com

C’est mercredi !

Dans le Massif Central, ça bouge ! Puy-en-Velay est à 30 minutes de la station familiale Les Estables. En hiver, place au ski et aux sports de neige (rando, ski de fond, raquette, ski tracté en parapente). Et dès le printemps, ces vastes territoires sauvages deviennent d’incroyables terrains de jeux.

Et si cela ne suffit pas, allez donc voir dans les communes avoisinantes. Les gorges de la Loire et de l’Allier proposent de belles descentes des canyons en canoë, kayak et en raft. Vos chérubins n’aiment pas se baigner ? Pas de panique : une kyrielle de sentiers traversent également la région.

À pied, c’est 5 chemins de Grande Randonnée qui sillonnent le territoire (détail dans le Topo Guide le Puy-en-Velay réalisé avec la Fédération Française de Randonnée Pédestre). Il y a aussi  8 circuits permanents de 2 à 23 km pour s’entraîner à la pratique de la course d'orientation. Sympa ! À cheval, vous avez le choix  entre 1500 km de pistes balisées et en VTT entre 15 circuits balisés de 8 à 20 kilomètres. Ça ira ?

Plus d’infos sur les loisirs de la base de Mezenc sur  www.mezenc-gerbier.com

Sous la couette

Les week-ends Ville Passion, c’est 2 nuits pour le prix d’1 et à votre arrivée, on vous offre une pochette de bienvenue incluant un livre sur le Puy en Velay, un paquet de lentilles vertes avec son livre de recettes. 
(offre valable uniquement du 1er novembre au 31 mars)
Dans des hôtels ** et *** aux chambres agréables et confortables :

Hôtel Ibis Saint-Laurent**, 1 avenue d'Aiguilhe 43000 le Puy en Velay, Tél: 04 71 02 22 22 www.lepuy-hotels.com

Hôtel All Seasons ***, 47 boulevard Marèchal Fayolle 43 000 le Puy en Velay,
Tèl: 04 71 09 32 36, www.lepuy-hotels.com

Hôtel Deltour **, 4 rue de Genebret
43700 Brives-Charensac, Tél. : 04 71 05 92 23 www.deltourhotel.com

Hôtel le Val Vert **, 6 avenue Baptiste Marcet, 43000 le Puy en Velay, Tél : 04 71 09 09 30 www.hotelvalvert.com

Hôtel Le Bilboquet ** , 52 faubourg St Jean
43000 Le Puy en Velay, Tél : 04 71 09 74 24, Cette adresse email est protégée contre les robots des spammeurs, vous devez activer Javascript pour la voir.

Hôtel du Parc*** à la déco résolument contemporaine. Les 15 chambres raffinées sont  spacieuses à souhait
4 avenue Clément Charbonnier, 43000 le Puy en Velay, Tél: 04 71 02 40 40 www.hotel-du-parc-le-puy.com

Comment réserver ?

Contactez directement les hôtels et précisez "Séjour Ville Passion"

Zoom sur…

Un Toqué nommé Gagnaire !
Mettez de la touche Vellave dans votre assiette ! Quoi ! Vous ne connaissez pas ? Heureusement qu’il y a Gagnaire pour ça ! Mais non pas Pierre. François ! Hé oui, s’il avait un nom prédestiné encore fallait-il que le petit François se fasse un prénom derrière les fourneaux. Pari gagné ! Né en 1967 à  Chadrac (Haute-Loire), ce jeune chef n’a toujours eu qu’un but : ouvrir son restaurant. Il part donc faire ses classes chez les grands cuisiniers, les très grands !

Il est chef de partie chez Alain Chapel (3*** Michelin), à l’Impérial Palace (16/20 au Gault Millau), au restaurant de son homonyme, Pierre Gagnaire (3*** Michelin, 19,5/20 au Gault Millau), puis enchaîne Second de Cuisine chez Guy Lassausaie (1* Michelin, 16/20 au Gault Millau) et à nouveau chez Pierre Gagnaire mais cette fois-ci pour l'ouverture de son établissement parisien.

Aujourd’hui, c’est lui qui a décroché le pompon, une étoile au Michelin. Son restaurant est un écrin contemporain, raffiné pour sublimer les richesses du terroir.  Chef de file d’une cuisine régionale inventive, il magnifie la lentille tantôt en émulsion, tantôt en crème ou en gaspacho aux truffes.  Sa poire Belle Hélène se pare de foie gras et  sa tarte soufflée de verveine du Velay !  C’est ça la touche Vellave. Au Japon, on en redemande !  

François Gagnaire Restaurant, 4, av. Clément Charbonnier, 43000 Le Puy-en-Velay, Tél : 04 71 02 75 55.

Bonne pioche !

Au Puy-en-Velay, on se met en quatre pour rendre votre visite agréable ! Pour preuve, le billet jumelé ! Ce seul billet permet l’accès aux 4  principaux sites de la ville : le cloître du XIIe siècle, la Chapelle St Michel d’Aiguilhe, la statue Notre Dame de France et le musée Crozatier .

A chaque site correspond un coin du billet, qu’il suffit de détacher à chaque visite. Un peu comme les oreilles d’un célèbre biscuit, vous voyez ce que je veux dire ! C’est pratique mais surtout très économique. En final, vous économisez 32 % sur les tarifs d’entrée.

Office de Tourisme,2 Place du Clauzel,
43000 Le Puy en Velay. Tél. : 04 71 09 38 41.
www.ot-lepuyenvelay.fr

Les pipelettes adorent

Erreur, les Pipelettes ne sont pas que frivoles, les Pipelettes sont aussi très gourmandes.  Non contentes de dévaliser les étals des pâtisseries de la ville. Attention, que les choses soient claires : pas n’importe quelles pâtisseries.

Le Puy-en-Velay compte pas moins de 1,2… 5 pâtissiers ultra pointus formés à l’Ecole Nationale Supérieure de La Pâtisserie d’Yssingeaux à 27 Km du Puy. On disait donc, non contentes de se pourlécher d’éclairs au chocolat, de tartelettes aux myrtilles, ne voilà t’y pas, que l’ ENSP a eu la bonne idée de mettre en place des ateliers du sucre.

Alors forcément, quand il s’agit de  « mettre la main à la pâte » culinaire, on n’hésite pas, on y va ! Le château est drôlement chouette et les cours de 4h vous enseignent les trucs et astuces des professionnels. Formées côté dessert, c’est bien. Maintenant pour le plat principal, rendez-vous chez François Gagnaire pour ses « Après-midi cuisine » repaire d’amateurs de bonne chair et de  convivialité
Et côté déco ? Pourquoi, ne pas craquer pour un petit napperon ? Filez à l’initiation à la dentelle au fuseau ou plus facile, à celle de la broderie au crochet ou à l’aiguille. Et le soir, devant tous vos invités, le regard triomphant, vous n’avez plus qu’à crier « c’est moi qui ai fait tout ça » !

Cours grand public Pâtisserie, 2 samedis par mois de 13h30 à 17h30 à ENSP, Château de Montbarnier, Yssingeaux.www.ensp-adf.com

Cours de cuisine de François Gagnaire Restaurant,
4, av. Clément Charbonnier, 43000 Le Puy-en-Velay,
Tél : 04 71 02 75 55.
Cours d’initiation à la dentelle au fuseau de 1h, 2 h ou 1/2 journée. Centre d'Enseignement de la Dentelle au Fuseau,

Ça alors !

L’expression très contemporaine « Faire sa blonde » aurait pu s’adapter aux femmes du Puy du XVIIeme. Mais ne voyez là rien de péjoratif, bien au contraire ! "Les blondes " étaient en fait des dentelles plus fines, plus légères et en soie naturelle.

Pour lutter contre la concurrence, et satisfaire les nouvelles demandes et les exigences  de la clientèle, les fabricants de dentelle du Velay innovèrent en proposant des blondes d’un très bel effet. La Révolution arriva et avec elle, un ralentissement du commerce dentellier. Heureusement, la Blonde resta une référence en la matière !

Histoire de la dentelle à retrouver au Centre d'Enseignement de la Dentelle au Fuseau, 38 à 44 rue Raphaël 43000 Le Puy-en-Velay Tél. 04 71 02 01 68 www.ladentelledupuy.com

Carré VIP

Bon pied, bon œil, 30 000 pèlerins partent  chaque année de la Cathédrale Notre-Dame du Puy. Loin de la pipolisation, on y a vu marcher, sur les Chemins de Saint-Jacques , quelques politiques comme Jean-Pierre Raffarin, des célebrity comme Sean Connery, des écrivains comme Patrick Poivre d’Arvor pour son livre sur Lafayette.

Et d’autres avant lui comme George Sand, Jules Valles Jules Romain ou Robert Sabatier qui a grandi non loin du Puy en Velay.

Côté Caméra, la ville a inspiré Coline Serreau avec Muriel Robin et Pascal Légitimus lors du tournage de Saint Jacques la Mecque.
Et même Zabou pour un film d’Yves Boisset.